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煎牛排的做法

菜谱序号:10297

菜谱名称:煎牛排

更新时间:2019-10-16

主料

九三玉米胚芽油(适量),牛排专用酱汁(适量)

辅料

牛排(一片)

厨具

平底锅

步骤

1、平底锅倒入油,烧热

2、待油温5层热,放入牛排煎至两面呈灰白色,盛出

3、用小火将牛排专用酱汁加热一下

4、均匀浇在盛出的牛排上即可

小诀窍

牛排要用小火,注意火候,不要煎太老

小常识

牛排挑选技巧

如果在市面上买的话,要挑选牛肉纹路清晰新鲜的国产黄牛排,价格在20-30之间,丁骨牛排较好。新鲜度可以通过闻味及观察血色。或是在网上有卖半成品速冻牛排的,腌制好,带油料酱料,简单方便,比买牛排肉自己腌制要省心一些。

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛肉则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛肉的鲜香味。

牛排的作用

1.牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品。

2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛排食用禁忌

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

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