麻婆豆腐的做法

1、准备材料。

2、把豆腐切成2厘米见方的丁。

3、在清水里放少许盐。把切好的豆腐焯水捞出备用。

4、葱姜切碎，豆豉和豆瓣酱剁碎剁细。

5、炒锅到油爆香葱姜。倒入肉末翻炒变色。

6、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。翻炒出香味。

7、加入水煮沸。

8、香葱切末备用。

9、最后放入烫好的豆腐煮3分钟，加入盐调味。淀粉加水调匀后倒入锅中。用锅铲推匀汤汁，盛盘后撒上香葱末、花椒粉。

豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。