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凉拌茄子的做法

菜谱序号：23259

菜谱名称：凉拌茄子

更新时间：2019-10-18

长茄子(1个)，大蒜(适量)

生抽(适量)，盐(适量)，香油(适量)，醋(适量)

蒸锅

1、茄子洗净。

2、切开放到篦子上蒸。

3、用筷子插一下，很软了，就熟了。

4、大蒜去皮，放入蒜臼子，加盐。

5、砸碎，倒入碗中，加入生抽，醋，搅拌均匀。

6、把茄子用筷子挑成条状。

7、放入盘中，加入调好的蒜汁，倒入几滴香油。

8、一盘简简单单的凉拌茄子就好了。

茄子富含维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。茄子的很多营养都在皮里，不要去皮吃茄子，茄子和蒜头是一对完美搭档。今天就来一款简单的凉拌茄子。。。

1，这种蒸的茄子最好选用长茄子，做出来口感软嫩。2，大蒜的多少可以以自己的口味来决定。

茄子挑选技巧

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。