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凉拌茄子的做法

菜谱序号:23259

菜谱名称:凉拌茄子

更新时间:2019-10-18

主料

长茄子(1个),大蒜(适量)

辅料

生抽(适量),盐(适量),香油(适量),醋(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、茄子洗净。

2、切开放到篦子上蒸。

3、用筷子插一下,很软了,就熟了。

4、大蒜去皮,放入蒜臼子,加盐。

5、砸碎,倒入碗中,加入生抽,醋,搅拌均匀。

6、把茄子用筷子挑成条状。

7、放入盘中,加入调好的蒜汁,倒入几滴香油。

8、一盘简简单单的凉拌茄子就好了。

菜谱简介

茄子富含维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义,茄子还具有清热活血、消肿止痛的功效。茄子的很多营养都在皮里,不要去皮吃茄子,茄子和蒜头是一对完美搭档。今天就来一款简单的凉拌茄子。。。

小诀窍

1,这种蒸的茄子最好选用长茄子,做出来口感软嫩。2,大蒜的多少可以以自己的口味来决定。

小常识

茄子挑选技巧

茄子以果形均匀周正,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子做法技巧

买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病

茄子食用禁忌

由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。

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