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糖醋排骨的做法

菜谱序号:23894

菜谱名称:糖醋排骨

更新时间:2019-10-16

主料

排骨(250g),白糖(120g),醋(60g)

辅料

生抽(10g)

厨具

炒锅

步骤

1、排骨洗净控干水

2、食用油淹没排骨炸,炸至金黄

3、勾兑糖醋汁,白糖:醋:生抽=6:3:1

4、倒出多余的油,锅中留排骨和少许油脂

5、倒入勾兑好的汤汁,大火翻炒

6、翻炒至白糖全部融化变红拉丝即可

7、这样就可以了~

8、小编自小的最爱

9、香!

小诀窍

这个排骨是直接用油炸熟,炸至金黄的,没有煮过,这样做出来的更香。另外配料简单,这样的更能保持排骨的肉香。

小常识

排骨挑选技巧

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

排骨的作用

滋阴润燥;

益精补血;

适宜于气血不足,阴虚纳差者。

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